Butternut Salbei Sauce

cremige Sauce für Nudeln & co.

Butternut Salbei Sauce

ZUTATEN:

½ kleiner Butternut Kürbis 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Salbei

1 Prise Zimt

1 Prise Kurkuma

1 TL Salz

¼ TL Muskat

1 EL Würzhefeflocken

100g Cashewkerne

200ml Pflanzenmilch                          Salz & Pfeffer                         

Olivenöl

Zubereitung:

Den Butternut Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Stücke in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser kochen, bis der Kürbis weichgekocht ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und mit den geschälten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Zum Schluss den Salbei hinzugeben und kurz mitbraten.

Sobald der Kürbis gar ist, abgießen und in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und mixen bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir empfehlen die Sauce zu Tagliatelle oder Dinkelvollkornnudel.

Guten Appetit!

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