Grünkohl

Zubereitung:

Die Grünkohlblätter von den dicken Stilen trennen. In einer großen Schüssel das Salz in den Grünkohl einmassieren bis Wasser aus der Blattmasse austritt. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern. Die Schüssel zunächst bei Seite stellen.

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Räuchertofu fein würfeln. Anschließend Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Räuchertofu hinzugeben und bei regelmäßigem Wenden einige Minuten mitbraten, bis der Tofu bräunt.
 

Den Grünkohl hinzugeben kurz mit dünsten und schließlich mit Tamari und 800ml Wasser ablöschen.
Solange bei geschlossenem Deckel garen, bis der Grünkohl weichgekocht und die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Gegebenenfalls noch einige Minuten mit offenem Deckel kochen.

Zum Schluss den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Zutaten:

800g     frischer Grünkohl
1TL       Salz
1            rote Zwiebel
1            weiße Zwiebel
2            Knoblauchzehen
250g      Räuchertofu
2EL       Bratöl-Olive
1EL        Tamari
1EL        Senf
              Salz & Pfeffer

 

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